Kolač od bundeve s kremom od vanilije

... i kokosovog mlijeka posut preprženim lješnjacima. Znaaam još je ljeto i ne želim vas podsjećati na jesen, ali na placu već ima hokkaido bundeva koje se moraju pojesti :)

P1140665

Jednu od njih sretno umijesih u ovaj kolač. Kokosovo mlijeko je tu zbog ljetnog
štiha ;).


Kolač je podoban za mumanje sa sladoledom i zapravo je toliko ukusan da ćete mi biti zahvalni što ga možete spravljati tijekom ljeta, ali i jeseni!

Ono na što trebate obratiti pozornost je kokosovo mlijeko. Mora odstajati u hladnjaku par sati prije nego ga otvorite i skinete samo gornji, masni dio od kojega se radi premaz/krema.


Moje se nije stiglo dobro odvojiti pa mi je krema ispala više kao preljev u kojemu se tijesto kolača onda toćalo - što isto nije loše, jer sve postane fino sočno, natopljeno smjesom od kokosa i vanilije

No ako baš želite imati kremasti premaz - pustite kokosovo mlijeko da se odvaja u hladnjaku.

za 10 do 12 šnita

suhi sastojci:

3 šalice brašna (namjenskog ili 2 šalice integralnog i 1 namjenskog, bijelog)
1 žlica cimeta
1 žličica kardamona
1/2 žličice muškatnog oraščića
1/2 žličice klinčića
2 žličice đumbira u prahu
1 žličica praška za pecivo
1 žličica soda bikarbone
1/2 žličice soli
2 žlice Acai praha ili Chia sjemenki (spadaju pod superhranu!)

mokri sastojci:

1 i ½ šalice pirea od hokkaido bundeve
1 šalica sirupa od datulja ili javora ili meda
6 žlica maslinovog ulja
1 velika, oguljena banana
1 žlica jabučnog octa

krema od kokosovog mlijeka i vanilije:

3 limenke kokosovog mlijeka
1 oguljena mahuna vanilije
1/4 šalice kremastog meda (ima ga za kupiti tamo gdje ste čovjek kad kupujete ;))

Zagrijte pećnicu na 200 C.


Očistite hokkaido bundevu i razrežite je na komade


Smjestite je na masni papir pa ubacite u pećnicu

Pecite ih 30 do 60 minuta. Ovisno o veličini bundeve pa tako i njezinih komada.
Kad su se malo prepekli i razmekšali izvadite ih iz pećnice i izmiksajte u blenderu ili štapnim mikserom.

Smanjite temperaturu pećnice na 180 C.

U posebnoj posudi pomiješajte mokre sastojke i dodajte im pire od bundeve.


U drugoj, posebnoj posudi pomiješajte suhe sastojke i pomiješajte ih s mokrima, iz prve posude :)


Dobro ih sve zajedno izmijesite, dodajte jabučni ocat, izlijte u kalup i ubacite u pećnicu

Pecite 30 minuta ili više, dok vam drveni štapić za provjeravanje pečenosti ne izađe čist nakon zadnje provjere.

Izvadite tijesto iz pećnice i pustite ga da se ohladi. Prepecite lješnjake u pećnici i isto ih tako izvadite i pustite da se ohlade.

Strpajte limenke kokosovog mlijeka u hladnjak i pustite ih tamo da se hlade i odvajaju cca. 4 sata.

Nakon tog maratonskog hladničenja ih izvadite i skinite im kremasti, masni, mjestimično tvrdi sloj. Onaj jako tekući ostavite za začiniti hladne, ljetne juhe.


Pomiješajte kokos s medom i vanilijom i stavite sve u hladnjak da se malo stisne i ohladi prije premazivanja tijesta

U međuvremenu usitnite prepržene lješnjake, ali ne previše.

Kad se sve lijepo ohladilo, i tijesto i premaz, premažite premaz preko tijesta i posipajte preprženim lješnjacima. Ovisno o tome koliko vam se tijesto pridignulo odnosno u kakvom ste ga kalupu pekli - možete ga prerezati na jedan ili više slojeva i unutra premazati kremom.


Poslužite odmah i guštajte u bogatstvu okusa, mirisa i tekstura! Mljaaaac!